Как я приручил старую духовку
Первое, что стоит купить, — недорогой термометр для духовки. Моя показывала 220, а на деле было около 200. После этого половина проблем с бледной коркой исчезла.
Камень и пар
Камень для выпечки разогреваю вместе с духовкой не меньше 45 минут. Для пара ставлю на нижний уровень старый противень и в момент посадки хлеба выливаю в него стакан кипятка.
Что оказалось лишним
Распылитель воды на стенки и специальные формы для багетов. Без них всё получается так же.